Себ дорои унсурҳои маъданӣ ва органикӣ, ки барои ҷисми инсон фоидаҳои зиёд меоранд. Онҳо сарватдоранд, ки дар оҳан, витамини C. сарватманданд, аммо, бо нигоҳдории дарозмуддат, себ хусусиятҳои фоидаоварро аз даст медиҳанд. Онҳо дар биноҳои нигоҳ дошта мешаванд, компостҳо судак мешаванд, ё себ хушк мешаванд, i.e.
